昭和22年（1947）に5人の青年たちが開いた共同窯。柳宗悦や河井寛次郎ら民藝運動家の指導を受け、素朴で美しく、日常の暮らしで使える「用の美」を追求した器を作り続けています。シンプルながら独特の存在感とあたたかみがあり、使うごとに良さを実感できる器です。
工房は誰でも自由に見学することができ、土作りからの全ての製陶工程を見ることができます。工房の西隣には販売館「無自性館」があり、数千点以上の器が展示販売されています。

出西窯に隣接し、2018年5月にオープンしたベーカリー＆カフェ。店内右側のベーカリーには約50種類の自家製酵母種のパンが並び、カフェスペースでは地域の旬の食材を生かしたメニューが出西窯の器で味わえます。

「えすこ」とは、出雲弁で“いい具合”という意味。このショップは島根や山陰の「えすこ」な商品をたくさん取り揃えています。
出雲大社の参道の入口・勢溜のすぐ近くにあり、1階には工芸品やこだわりの雑貨・食品が並び、2階は色々な種類の天然石から自分だけのアクセサリー作りができる体験スペースになっています。
因幡の白兎をモチーフにしたオリジナル商品や縁結びグッズも数多くあり、中でも普段遣いできる「出雲縁結びふきん」はお土産物としても人気です。